食物加工技術的一個主要發展趨勢是^大極限地保持食物的養分和色香味，而干燥技術和設備的挑選對食物產品的養分、色香味有很大影響。食物干燥有很多與“食物”相聯系的特色，它不同于化工產品的干燥，前者需求思考食物衛生、養分丟失、色香味變化等等，對干燥溫度和時間有嚴厲約束；今天我們就給大家分析真空干燥技術對食品的干燥：
　　
　　在紙漿厚度（2，3，4毫米），并在真空干燥機真空室板的溫度（65，70和75℃）的變化的條件下，芒果紙漿真空干燥下30-50毫米汞柱的^壓力下進行的。基于水分擴散模型，發現給予密切的預測在干燥不同時間與0.98-0.99之間的相關系數變純芒果果肉和紙漿與配料潮濕紙漿的內容。從芒果粉制備的重構漿的顏色變化，發現更多地取決于紙漿厚度大于板溫度。對于越來越低的顏色變化真空干燥應在72.3℃，2.6毫米和真空腔板溫度的^大紙漿厚度進行。
　　
　　香蕉片的微波真空干燥進行了實驗研究。這種類型的干燥過程的優選為了避免產物降解常規干燥技術由于在對流干燥遇到高溫。干燥過程是由香蕉樣品中引入脈沖產生的微波功率檢查。材料溫度進行監控。在干燥的^后階段的溫度的峰表明，干燥可能如果溫度保持低于^大電平，受到青睞，使得^終產品不應當由熱點微波干燥過程中燒毀。此過程產生的^品質脫水產品通過口感，香味，氣味和補液測試，檢查。